Профессиональные Столы для пиццы и саладетты

Столы для пиццы и саладетты для профессиональной кухни

Столы для пиццы и саладетты совмещают рабочую поверхность и холодильное хранение в одном корпусе. Это удобно, когда ингредиенты должны быть под рукой и при этом находиться в нужном температурном режиме. Для пиццерий, кафе и ресторанов такие столы часто становятся центром сборки блюд — именно здесь проходит основная часть подготовки.

Преимущества и особенности

Главное преимущество — логика работы. Повару не нужно постоянно перемещаться между столом и холодильником, всё находится в одной зоне.

Обычно такие столы обеспечивают стабильное охлаждение ингредиентов, удобную столешницу для сборки пиццы или салатов, равномерное распределение температуры в отсеках и экономию пространства на кухне. В часы пик это особенно заметно: меньше лишних движений, выше скорость сборки, спокойнее ритм работы.

Виды столов для пиццы и саладетт

Формат оборудования подбирается под меню и поток.

Столы для пиццы используют в пиццериях и ресторанах с постоянной загрузкой. Они имеют просторную рабочую поверхность для теста и охлаждаемые секции для ингредиентов, часто с надстройкой под гастроёмкости.

Саладетты подходят для салатов, холодных закусок и заготовок. Они компактнее, быстрее открываются и хорошо работают в кафе, столовых и на фуд-кортах.

Комбинированные решения применяют в заведениях с разноплановым меню, где важно работать и с пиццей, и с холодными блюдами без дублирования оборудования.

Также различаются модели по длине столешницы, количеству дверей и общему объёму камер — эти параметры подбираются под реальную загрузку кухни.

Как выбрать стол для пиццы или саладетту

При выборе важно учитывать не только размеры, но и сценарий работы кухни.

Обратите внимание на длину рабочей поверхности, количество охлаждаемых секций, тип и стабильность охлаждения, совместимость с гастроёмкостями, материал столешницы, удобство очистки и расположение агрегата.
Иногда стол меньшего размера оказывается удобнее большого, если он лучше вписывается в рабочий процесс. Эргономика здесь решает больше, чем кажется.

Кому подходят такие столы

Столы для пиццы и саладетты используют в пиццериях, ресторанах, кафе, столовых, фуд-кортах, заведениях с доставкой и на производственных кухнях.
Если блюда собираются из охлаждённых ингредиентов, такое оборудование заметно ускоряет работу и снижает нагрузку на персонал.

Почему выбирают «Альянс ресторанных Технологий»

Мы подбираем оборудование под реальный процесс кухни, а не по формальному списку характеристик.

Помогаем определить нужный формат и размер, учитываем меню и поток заказов, подбираем модели под ежедневную нагрузку, доставляем по всей России со склада в Москве и работаем по договору с НДС.
Иногда мы прямо говорим, что конкретный стол не нужен и задачу лучше решить иначе. В долгую это выгоднее.

Частые вопросы

Чем отличается стол для пиццы от саладетты?
Стол для пиццы обычно больше и рассчитан на работу с тестом. Саладетта компактнее и ориентирована на холодные блюда.

Можно ли использовать саладетту для пиццы?
Можно при небольших объёмах, но при постоянной нагрузке стол для пиццы удобнее.

Насколько важен тип охлаждения?
Очень важен. Он влияет на стабильность температуры при частом открывании.

Подходят ли такие столы для небольших кухонь?
Да, именно за счёт совмещения функций они экономят место.

Сложно ли обслуживать оборудование?
Нет. При регулярной очистке и нормальной вентиляции проблем не возникает.